白砂糖新推薦標(biāo)準(zhǔn)“GB/T317-2018”較之2006版標(biāo)準(zhǔn)“GB/T317-2006”，二氧化硫指標(biāo)較有所放寬，從每千克30毫克，到每千克100毫克。專家表示，白砂糖國標(biāo)主要是針對(duì)原料生產(chǎn)的，且標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)純度有具體要求。一般來說，純度達(dá)到99.75%左右，結(jié)晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

那么，如何挑選優(yōu)質(zhì)白砂糖，白砂糖該如何挑選呢？

1、聞

用鼻子聞?dòng)幸环N清甜之香，無任何怪異氣味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。次的白砂糖有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)白砂糖有酸味、酒味或其他外來氣味。

2、看

外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；

凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)。白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無雜質(zhì)；次質(zhì)白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，粘手;劣質(zhì)白糖——吸潮結(jié)塊或溶化。有雜質(zhì)，糖水溶液可見有沉淀。

3、摸

用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

4、嘗

白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味。

5、檢

白糖中二氧化硫如果超標(biāo)會(huì)對(duì)人體造成傷害，運(yùn)用深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測定儀對(duì)白砂糖中的二氧化硫含量進(jìn)行檢測，杜絕二氧化硫超標(biāo)的白砂糖。同時(shí)能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。

白砂糖的等級(jí)劃分：

1、白砂糖分為四個(gè)等級(jí)，分別是精制級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)

2、劃分不以顆粒大小來劃分的，精制級(jí)有大顆粒也有小顆粒，同樣二級(jí)也有大顆粒也有小顆粒

3、四個(gè)等級(jí)的區(qū)分包括如下內(nèi)容：蔗糖分（純度）、還原糖分、電導(dǎo)灰分、干燥失重、色值、混濁度、不溶于水雜質(zhì)、二氧化硫（含量）等。