醬腌菜是以蔬菜為主要原料，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的制作多使用高鹽、高糖等高滲條件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面還可以抑制蔬菜的代謝和腐敗微生物的生長(zhǎng)，防止其變質(zhì)。過(guò)去醬腌菜主要用于蔬菜的長(zhǎng)期保藏，延長(zhǎng)其食用周期，如今已經(jīng)成為深受人們喜歡的佐餐食品之一。

醬腌菜中食品添加劑苯甲酸和甜蜜素超標(biāo)，原因可能為：一是企業(yè)為了使產(chǎn)品有更好的賣相或口感或延長(zhǎng)保質(zhì)期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；二是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒(méi)有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是產(chǎn)品加工過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。

 苯甲酸常作為防腐劑用于食品生產(chǎn)加工，苯甲酸有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用，當(dāng)食品中少量添加苯甲酸時(shí)，對(duì)人體毒害較小。經(jīng)常食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

甜蜜素學(xué)名“環(huán)已基氨基磺酸鈉”，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配制酒和飲料等食品中。一般只要用量不超標(biāo)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害，如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體造成危害。

深芬儀器生產(chǎn)的CSY-DS8015食品添加劑測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)苯甲酸和甜蜜素的含量，同時(shí)也可針對(duì)食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。