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食品添加劑測(cè)定儀可快速鑒別食品添加劑含量

發(fā)布時(shí)間:2024-05-14 17:07:05來(lái)源:深芬儀器

  食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要,加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。各種食品添加劑在食品中起的作用各不相同。批準(zhǔn)使用的食品添加劑,都要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,保證人體食用安全。因此,按照規(guī)定適量使用食品添加劑是安全的,不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響,但濫用(包括使用未經(jīng)允許的品種和超范圍、超量使用),則有可能產(chǎn)生危害。

目前將食品添加劑分成如下幾類(lèi):食用色素、食用香精、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐抗氧保鮮劑、乳化增稠劑、品質(zhì)改良劑、發(fā)酵制品等。以下對(duì)最常見(jiàn)的食品添加劑做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

食用色素

天然食用色素主要來(lái)自動(dòng)物、植物組織。目前廣泛使用的天然食用色素有焦糖、紅曲色素、姜黃色素、甜菜紅色素等。常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀,使其增強(qiáng)食欲。

食用香精類(lèi)

香精是目前使用較為廣泛的食品添加劑,各種香料占一半以上。主要通過(guò)提取、精制、蒸餾、浸取、酶分解等反應(yīng)得到天然香精。目前應(yīng)用的香精主要有橙油、薄荷油、留蘭香油、檸檬油、玫瑰精油、茉莉香油等。而橙汁香精的應(yīng)用廣泛,在果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多。

甜味劑

人們以往運(yùn)用蔗糖作為最普通的甜味劑,但由于近年來(lái)心腦血管疾病發(fā)病率的上升,使人們?cè)趯ふ腋吹耐瑫r(shí)發(fā)現(xiàn),大量的蔗糖進(jìn)入人體,伴隨著產(chǎn)生高能量,從而在體內(nèi)積存,導(dǎo)致脂肪的積累,由此人們?cè)趯で笠环N高甜度、低熱量的甜味劑,盡管糖精鈉的合成給人們帶來(lái)希望,但更為安全、天然的甜味劑才是人們所期望的。常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等,目的是增加甜味感??寡趸⒈ur、抗氧化劑是添加于食品后,可以阻止或延遲食品氧化,提高食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯藏期的物質(zhì)。

最近備受關(guān)注的染色饅頭、牛肉浸膏和毒豆芽等,實(shí)在叫人提心吊膽。購(gòu)買(mǎi)這些食品,怎樣才能鑒別它們的真假呢?

可以運(yùn)用深芬儀器食品添加劑測(cè)定儀對(duì)多種食品添加劑指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和鑒別。杜絕添加劑超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

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