夏季溫度高、濕度大,微生物生長繁殖迅速,食源性疾病易發(fā)高發(fā)。為保障廣大市民身體健康和飲食安全,深芬儀器提示您關注夏季餐飲食品安全。
餐飲服務單位
1夯實主體責任
各餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任,按照《食品經營許可證》或《食品小作坊小餐飲登記證》載明的經營項目從事經營活動。嚴格落實各項食品安全管理制度,嚴禁采購、銷售、加工野生動物。第三方網絡訂餐平臺要加強入網餐飲服務單位和送餐人員管理,餐飲外賣“食安封簽”使用率要達到100%。
2加強人員管理
各餐飲單位要加強對從業(yè)人員特別是暑假工的食品安全知識培訓,要求從業(yè)人員取得有效健康證明,每日進行晨檢并做好記錄,從業(yè)時應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽,規(guī)范佩戴口罩。
3規(guī)范加工制作
食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生,做到成品、半成品和原料分開,生熟分開,葷素分開。食材要洗凈,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開,避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透;加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內,由專人加工制作,并使用專用工具容器、設備。
4餐飲具清洗消毒
各餐飲單位要配足配齊餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施,要設置能夠滿足加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池,并保持專用。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔。
5避免餐飲浪費
各餐飲單位要加強制止餐飲浪費宣傳,主動提醒消費者適量點餐,引導消費者按需點餐,主動提供公勺公筷和打包服務,要根據實際供應能力,合理控制原材料采購和飲食供應數(shù)量,杜絕餐飲浪費。
消費者
1就餐訂餐留意證照
消費者在外出就餐時應選擇證照公示齊全、經營環(huán)境整潔的餐飲單位就餐,網上訂餐要注意查看經營者的相關證照,就近就餐,縮短食物運送時間,自覺抵制無證餐飲單位。
2切實防止食品浪費
消費者應當樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念,樹立節(jié)約糧食的意識,養(yǎng)成按需點餐的習慣,用餐時建議采取分餐或公筷公勺的方式,自覺踐行“光盤行動”,制止餐飲浪費。