關于農(nóng)藥殘留,你不知道的那些事，飲食安全一直以來都是大家普遍關注的話題。水果瓜菜是一年四季中人們餐桌上常見的吃食，常有人說有蟲眼的蔬果青菜比無蟲眼的更健康，因為無蟲眼說明可能沒有打農(nóng)藥或者沒有農(nóng)藥殘留。那么，事實真的是這樣嗎？今天，讓我們一起來了解一下農(nóng)藥殘留的那些事。

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后殘留于農(nóng)產(chǎn)品、食品及環(huán)境中的微量農(nóng)藥及其有毒代謝物和雜質。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，常常會發(fā)生病蟲草害，這就需要用農(nóng)藥來進行預防和救治。農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要。是藥三分毒，就像人服用藥物之后可能會有藥物殘留及毒副作用一樣，農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品施藥后的必然現(xiàn)象，難以避免。但是，農(nóng)藥殘留就一定不安全嗎？

其實并非如此，農(nóng)藥如果使用科學、規(guī)范，就是安全可控的。但是不少消費者都認為，有農(nóng)藥殘留就等同于不安全，甚至故意去選擇“蟲眼菜”，這其實是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標”的概念。蔬菜使用農(nóng)藥很正常，只要嚴格執(zhí)行停藥期和嚴格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標準范圍內(nèi)的，因而產(chǎn)品也就是安全的。而農(nóng)藥殘留標準，通常是在實驗室數(shù)據(jù)基礎上，再放大百倍量而確定的安全標準。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標事件，也不代表對人體有害。

在生活中如何減少蔬菜水果農(nóng)藥殘留？這些方法可以幫到你。

1.在流水下搓洗：清洗時的機械運動對去除農(nóng)藥起著關鍵作用，在我們不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時，用流水洗滌，同時輕輕搓洗，能夠有效去除農(nóng)殘。

2.短時焯水：高溫加熱可使農(nóng)藥分解，焯水可去除80%左右農(nóng)殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘也可使農(nóng)藥殘留下降約30%。

3.去皮：大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮上，例如黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。